Semolina jest to rodzaj mąki bądź drobnej kaszy uzyskiwanej z pszenicy typu durum o kremowej oraz żółtej barwie. Jest składnikiem wykorzystywanym do produkcji kaszy kuskus oraz makaronu.
Przykłady:
Semolina ma wysoką wartość odżywczą, jest źródłem wielu cennych witamin oraz składników mineralnych.
Makaron wyrabiany z semoliny nie skleja się, zachowuje swój kształt i jest sprężysty.
Dzięki wysokiej zawartości naturalnych barwników w semolinie takich jak karotenoidy i ksantofile ciasto ma bursztynowe zabarwienie.