Prawidłową formą zapisu jest rzeczownik rybołówstwo.
Wyraz ten piszemy zawsze z użyciem -ó bo wymienia się na -o od łowić. Rybołówstwo zawiera literę w, choć jest ona nieme, przez co w wypowiedzi słyszymy jedynie końcówkę -stwo lecz w poprawnym zapisie występuje końcówka -wstwo. Odwołując się do reguł polskiej ortografii końcówkę -wstwo zawierają rzeczowniki pochodzące od czasowników bądź rzeczowniki zakończone na w. W tym przypadku rzeczownik rybołówstwo pochodzi od czasownika łowić.
Rybołówstwo to działalność polegająca na wydobyciu ryb w celach spożywczych oraz przetwórczych lub innych zwierząt np. skorupiaków (homarów, ostryg) oraz roślinności morskiej z mórz oraz z wód śródlądowych.