Alkohol – to bezbarwna i lotna substancja o drażniącym smaku, która bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. W chemii organicznej alkohole to węglowodory, w których jeden lub więcej atomów węgla posiada grupę hydroksylową. Do najbardziej znanych alkoholi w przemyśle spożywczym zaliczamy alkohol etylowy czyli tzw. etanol.
Właściwy zapis to alkohol.
Wyraz ten został przeniesiony do polskiego z języka niemieckiego, gdzie oznacza „Alkohol”, który wywodzi się z kolei z arabskiego al-kuhl, co znaczy pył, proch, zatem alkohol piszemy go zgodnie z oryginalnym pochodzeniem.